真空干燥机主要应用于高附加值、且具有热敏性的农副产品、、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥;用于化工产品的低温浓缩、结晶水的脱除、酶制剂的干燥等，中草药的真空提取，适用于科研院校的实验。
目前国内新型真空干燥机具有的性能特点：
1.外壳采用冷轧钢板制造，表面静电喷塑;
2.真空干燥机温控系统采用微电脑单片机技术，控温，定时，超温报警;
3.合理风道和循环系统，使工作室内温度均匀度变化小;
4.显示为双屏高亮度数码管显示，示值准确直观，性能优越，触摸式按键设定调节参数;
5.温控传感器采用的是电容式部件;
6.具有定时和计时功能;
7.内胆均为镜面不锈钢材料制成;半圆形四角易清洁;
8采用进口电机及风叶，微量风循环，可使用户消除对培养细小或粉末关物品担心吹散的疑惑真空干燥机专为干燥热敏性，易分解和易氧化物质而设计的，能够向内部冲入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。
水果烘干静态低温真空干燥机设备
特点：
● 真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。
● 蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。
● 蒸发器热损失少。
● 在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中无任何不纯物混入，符合GMP要求。
● 属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。